Una investigadora de la UPV/EHU ha estudiado en su tesis doctoral el efecto del resveratrol, una molécula de origen vegetal presente en el vino y en varios frutos. El trabajo se ha realilzado en ratas con esteatosis hepática no alcohólica (ESNA), la acumulación de grasa en el hígado cuando no hay implicación del alcohol.

La presencia de un polifenol conocido como resveratrol es la clave que explica los efectos beneficiosos para la salud que tiene el consumo de vino tinto para la salud, especialmente sus efectos cardioprotectores, pero también anticancerígenos y antiinflamatorios. Así lo ha explicado en Salamanca Francisco Orallo Cambeiro, investigador del Departamento de Farmacología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Santiago de Compostela y una de los expertos mundiales en la investigación de este compuesto.

Un equipo de investigadores del Laboratorio de Química Farmacéutica de la Universidad de Santiago (USC) trabaja en un proyecto centrado en la síntesis y estudio de los efectos cardioprotectores y antitrombóticos de diversos derivados del resveratrol. Se trata de un compuesto natural presente en el vino y en otros alimentos, conocido por sus efectos cardioprotectores. El proyecto está financiado por el Plan Gallego de Investigación y Desarrollo Tecnológico.