Investigadores cordobeses han desarrollado un nuevo método que permite examinar de forma rápida y barata la autencidad y propiedades del vinagre. En concreto se han centrado en el elaborado con Denominación de Origen Montilla-Moriles.
Químicos de la Universidad de Cádiz han macerado naranjas, limones, limas y fresas en un vinagre de vino de Jerez. El resultado es un producto enológico con nuevos sabores y aromas, además de tener ropiedades antioxidantes.
