Un estudio del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) revela un aumento entre la población española del consumo de productos ganaderos respetuosos con el bienestar animal. Según la investigación, los consumidores defienden que estos alimentos son mejores para la salud y protegen el medio ambiente.
Un equipo de investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) de Aragón ha realizado un estudio que analiza la preocupación de los ciudadanos por el bienestar de los animales de granja y sus actitudes hacia productos ganaderos más respetuosos.
Para ello, los autores han realizado un entrevista personal a una muestra representativa de consumidores de la ciudad de Zaragoza. Los encuestados eran mayores de veinte años, responsables de la compra de alimentos en el hogar y residentes en los 14 distritos urbanos de la ciudad.
Los resultados del informe muestran que cerca de la mitad de los ciudadanos (56%) confirman estar dispuestos a comprar productos ganaderos más respetuosos con el bienestar animal y se consideran consumidores potenciales de este tipo de alimentos.
Este segmento de la población está integrado por personas con una edad media de 52,5 años y un bajo porcentaje de personas con estudios universitarios. Todos defienden que estos alimentos son mejores para la salud, ofrecen una mayor seguridad alimentaria y protegen el medioambiente.
Las conclusiones del estudio permiten a los investigadores afirmar que existe un potencial mercado futuro para estos productos ganaderos que podría ampliarse si aumenta la preocupación de los individuos por el bienestar animal, y también si los consumidores consideran que estos alimentos son mejores para la salud y el medioambiente y ofrecen mayor seguridad alimentaria.
El estudio de la Universidad Complutense de Madrid revela que una tercera parte de los productos etiquetados como gambas y langostinos no se corresponde con la especie indicada. La investigación, que analizó el ADN de diversas muestras, destaca la prevalencia de este problema en productos congelados.
No es solo por el exquisito sabor del cacao. Investigadores de la Universidad de Leeds (Reino Unido) han comprobado que los ingredientes del propio chocolate interactúan con la saliva, generando una suave película grasa que recubre la lengua y hace que este producto se sienta cremoso durante todo el tiempo que permanece en la boca.
