Mercedes Hortal (Valencia, 1972) es ingeniera agrónoma y directora del Centro de Nuevos Materiales & Nanotech de ITENE, en Valencia. En su tesis evaluó el impacto ambiental de los envases y desde entonces ha trabajado para conseguir que, además de innovadores, sean respetuosos con el medioambiente.

InnovAcciones 360º, un proyecto del CSIC que cuenta con la financiación de FECYT, propone a los ciudadanos que participen en la búsqueda de soluciones innovadoras. Su objetivo es buscar avances en el sector del envase alimentario a través de intercambio de experiencias y necesidades. De esta forma, los consumidores debatirán sus puntos de vista junto a un equipo de investigadores expertos y profesionales del sector.

Investigadores del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) han logrado mejorar algunas propiedades de los envases de papel y cartón gracias al uso de biopolimeros, nanoarcillas y otros productos naturales en sus recubrimientos. La investigación se enmarca dentro del proyecto europeo BioFlexCom.

Tecnalia desarrollará un nuevo sistema de protección activo para quesos procesados y productos de bollería y pastelería. El proceso se realizará mediante la búsqueda y selección de compuestos antifúngicos naturales y el estudio de su posterior aplicación en estos alimentos.

La Universidad de Zaragoza participa en un nuevo proyecto de envases activos para frutas, en concreto, en un envasado activo de nectarinas de cuarta gama. El objetivo es conseguir alargar la vida útil de esta fruta mínimamente procesada en fresco y favorecer su comercialización. Además se busca que el nuevo envase garantice la seguridad microbiológica del producto por un periodo de tiempo mayor, y que mejore las cualidades sensoriales del producto final conservando la textura, sabor y aroma originales.