Investigadores de la Universidad de Valladolid trabajan, desde hace cinco años, en la mejora de la calidad nutricional, funcional y tecnológica de los productos del ganado ovino (leche y lechazos) de raza churra. Según el equipo, el uso de aceites en la alimentación de este ganado durante el inicio de lactación incrementa el contenido de algunos ácidos grasos con efecto beneficioso para la salud humana en la leche y en la carne. El próximo paso será estudiar la adición en la dieta de compuestos procedentes de la industria agroalimentaria con posible efecto antioxidante.
