1 mayo 2026

El sabor del café ya puede medirse con precisión molecular
1 mayo 2026 8:00
Marcos D. Oliveros

El gusto por el café no es universal. Hay quien lo prefiere más o menos tostado o concentrado, por lo que cada persona lo percibe de manera distinta. Un estudio ha logrado cuantificar y separar los principales factores que influyen en su sabor, un avance que podría mejorar el control de calidad en las cafeterías.